L' OCCHIO DEL PADRONE INGRASSA IL CAVALLO
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| METTI LE MANI IN PASTA |
VECCHIO PROVERBIO ...." L'OCCHIO DEL PADRONE INGRASSA IL CAVALLO"
Molte volte nei forum specializzati si parla
di rimanenze di panetti o rimanenze di verdure o prodotti cotti.
Le rimanenze sono il nostro guadagno mancato.
Se noi convertissimo quelle rimanenze in banconote ci renderemmo veramente conto di che perdita abbiamo in un anno!!
Esistono diverse tecniche per allungare la vita di un prodotto fresco; ma tutt'oggi pochi le usano .
Non perchè non funzionano ma perchè molti non hanno i FILE dell'innovazione nella loro mente!
Bene cominciamo ad usare dei metodi naturali per dare un valore aggiunto di qualità ai nostri prodotti
Una pizza messa calda al bancone se non viene venduta entro 90 minuti è vecchia!!
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| I NOSTRI PANETTI DA 1200 GRAMMI |
Siccome la sua temperatura non è al di sotto di 10° o al di sopra di 65° non lavori in regola.
La stessa pizza se la metti in un abbattitore e poi la metti al banco non andrà mai oltre la soglia critica
(+10 + 65) e quindi sarai sempre in regola.
Ma sai una cosa?
Il bello è che nel secondo caso facendo rinvenire la pizza tornerà come appena sfornata e tu farai la più buona pizza della tua città!
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| PIZZA MULTIPLA 60X40 |
E se qualcuno ti chiederà 100 pizze per domani tu potrai rispondere certo!!
Ma inizierai già oggi a cucinare, poi abbatterai a 4° e poi domani farai rinvenire!
Non è un segreto!!
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| PANINI SNOOPY O TARTARUGHE |
Ma io ti posso insegnare tutte le applicazioni di questa tecnica!
Meditate ma sopratutto risparmiate!!
Piccola formula matematica
5 tranci x 2,50 euro x 300 giorni di lavoro = 3750 euro di ricavo perso
In un anno di rimanenze ti saresti comperato un abbattittore!!
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| focaccia condita |